Druivensoort: Chardonnay, Pinot Blanc, Glera
Denomination: vino spumante d’Italia (extra dry)
De azienda agricola Tenimenti Civa is gelegen op de oostelijke heuvels van Friuli, in Bellazoia di Povoletto, in de provincie Udine. In deze strook land, in Ravosa, Manzano en San Giovanni al Natisone, voeren we een ambitieus productieproject uit dat zich toelegt op inheemse druiven: Ribolla Gialla – het vlaggenschip -, Friulano (voorheen Tocai), Refosco dal peduncolo rosso en Schioppettino. Daarnaast verbouwen ze Sauvignon, Pinot grigio, Chardonnay, Glera, Cabernet en Merlot.
Vinificatie: Na een zachte persing start de gisting in roestvrij stalen vaten, vervolgens vindt de hergisting plaats in een Autoclave bij 16°-18° gecontroleerde temperatuur
Proefnotitie: Lichte citroenkleur, met aanhoudende en fijne perlage (kwaliteit en karakter van de bubbel). Floraal en fruitig in de neus. Citrustonen worden opgevolgd door tonen van gerst, broodkost, gedroogd fruit en geroosterde amandelen. Deze bubbel is harmonieus en mooi in balans en de afdronk bevat een aangename mineraliteit.
Proefnotitie Jan Peek voor de Civa Spumante Blanc de Blancs Extra Dry
Kleur – Strogeel met gouden schittering
Geur – Fruitige en bloemige aroma’s appel, peer en citrusfruit
Smaak – Vol fruitig glas, met een zachte mousse
Dit is nou een bubbel die niet gaat vervelen; heerlijk fruit, lekker fris en een fijne zachte bubbel, die gevaarlijk makkelijk doordrinkt.
Wijn-spijs combinatie: Deze droge en fruitige wijn is zeer veelzijdig en dus een perfect metgezel voor een aperitief en verschillende antipasti. Geschikt bij rauwe schaal- en weekdieren, ham en meloen, eigenlijk alle voorgerechten en visgerechten. Het is een must om de Civa Spumante Blanc de Blancs Extra Dry te proberen met gebakken groenten en een vis carpaccio.
Serveer tempetatuur: 8-10°C
Alcoholpercentage: 11% alc
