Mario del Conte Puglia IGT Primitivo 0.75 ltr 13%

Domein
De wijnmakerij is gelegen in Apulië, een belangrijk wijgebied in het zuiden van Italie. Het bedrijf is meer dan 20 jaar geleden opgericht. Mario del Conte wordt gekenmerkt door zijn innovaties op gebied van Machines en wijnmaaktechnieken. De druivensoorten die gebruikt worden bij Mario del Conte vertegenwoordigen de ziel van de regio Apulië. Het terroir is uniek: klimaat, natuurlijke elementen en menselijke arbeid zijn de sleutelfactoren voor de wijnproductie. Het gematigde klimaat verleent een aantal belangrijke kenmerken aan de druiven. De bodem is kleiachtig, rijk aan ijzer en wordt gekenmerkt door roodachtige "vlekken"; dit is een andere belangrijke factor voor de ontwikkeling van de druif.

Oogst
De oogst vindt eind augustus plaats.

Vinificatie
De druiven worden gedurende 8-10 dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 25-27°C, gevolgd door een malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 3 maanden in roestvrijstalen tanks en 3 maanden in de fles.

Lekker bij
Past perfect bij gegrild en gestoofd vlees én ook met rijpe kazen.