Terra Fageto Colle del Buffo Rosso Piceno DOC – Kenmerken
Classificatie: Rosso Piceno Doc “colle del buffo”
Druivensoorten: 50% Montepulciano 50% Sangiovese
Locatie van de wijngaard: Campofilone, via Valdaso. We zijn ongeveer 4 km van de Adriatische Zee met het Sibillini-gebergte op de achtergrond om het scenario compleet te maken. Noord-Noord-West gelegen langs de as van de vallei, is het een zeer winderig gebied met sterke temperatuurschommelingen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau, de bodem is voornamelijk kleiachtig en soms kalksteen.
Wijnstok methode: aangespoord cordon voor Sangiovese, enkele Guyot voor Montepulciano
Plantdichtheid: 5000 stronken per hectare
Opbrengst per wijnstok: 1,2-1,5 kg
Oogstperiode: de druivenoogst vond plaats tussen de eerste tien dagen en tussen de tweede tien dagen van september.
Oogstmethode: met de hand plukken, in bakken, vroeg in de ochtend.
Vinificatie: de fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, met ponsen en overpompen. De fermentatie en maceratie duren 12-15 dagen. Vervolgens spontane malolactische gisting op stalen tanks die half november eindigt.
Rijping: 12 maanden op staal en 6 maanden op fles.
Serveertemperatuur: 18°C
