Tarapacá Gran Reserva 150 Anniversary Red Blend 0,75 ltr 14,1%

0,75 ltr 14,1%

68% CABERNET SAUVIGNON, 30% SYRAH & 2% CABERNET FRANC

Klimaat – het seizoen 2021-2022 kende een vrij droge winter, terwijl de lente en de zomer warm waren vrijwel zonder regenval, dus zowel de bloei als de vruchtzetting werd aangetast. Lentevorst was afwezig. De knopuitbraak vond plaats op vergelijkbare data als vorig jaar, terwijl de bloei en de vruchtzetting 7 tot 10 dagen eerder plaatsvonden. De gezondheidstoestand van de druiven gedurende het seizoen was goed. In termen van temperatuuranalyse: de gemiddelde minimumtemperaturen lagen redelijk in lijn met een normaal jaar (12 °C) en de gemiddelde maximumtemperaturen waren dit seizoen hoger (28 °C), net als de thermische versterking (17 °C). Bovendien waren er elke maand van het seizoen consistent meer dagen boven de 25 °C tijdens de zomermaanden, en dat vooral in de maanden februari en maart toen de druiven op hun rijpst waren. Ten slotte waren de wijnen, vooral qua aromatisch profiel, van goede intensiteit en met een flinke dosis kruidige tonen, zoals dille, quillayblad, peper en kruidnagel.

Vinificatie van de Tarapacá Gran Reserva 150 Anniversary Red Blend – De druiven zijn ’s ochtends met de hand geoogst. De oogst begon op 7 maart met de Cabernet Franc, gevolgd door de Cabernet Sauvignon op 17 maart en ten slotte de Syrah op 7 april. Eenmaal in de wijnmakerij werd elke variëteit afzonderlijk uitgezocht en ontsteeld. De maceratie vóór de fermentatie bij 10°C werd gedurende 3 tot 4 dagen uitgevoerd om een ​​grotere aromatische intensiteit en een stabielere kleur te bereiken. Vervolgens vond er een alcoholische gisting plaats, die tussen 8 en 10 dagen duurde bij een temperatuur rond de 26°C voor Syrah en 28°C voor Syrah. Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Tijdens de alcoholische gisting werden voorzichtige extractie-pumpovers uitgevoerd, één per 8 uur gedurende 20 minuten. Nadat de alcoholische gisting was voltooid, werd 20% van de wijn overgebracht naar 3.500 liter Franse foudres, en de de resterende 80% werd naar Franse vaten gestuurd, 15% nieuw en 85% gebruikt, allemaal met een inhoud van 300 liter. Dit markeerde het begin van de rijping proces en malolactische fermentatie. Uiteindelijk duurde de veroudering 14 maanden. Daarna werd de uiteindelijke blend gemaakt en gebotteld. De wijn rijpt vier maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Smaaknotitie Tarapacá Gran Reserva 150 Anniversary Red Blend

Kleur – Intens en diep robijnrood.

Geur – Intens, complex, verfijnd, geconcentreerd en fruitig. Aroma’s van rood fruit zoals aardbeien en bessen vallen op, vergezeld van aroma’s van zwart fruit zoals cassis, bramen en pruimen, samen met een verscheidenheid aan specerijen, voornamelijk peper en dille. Achter dit brede scala aan fruit gaan tonen van vanille, pure chocolade en kokosnoot schuil verschijnen, bijgedragen door rijping in vaten en foudres.

Smaak – Zeer evenwichtig, met een goede aanzet, aangename zuurgraad en zeer fijne, ronde en goed geïntegreerde tannines.
Mondaroma’s zoals rode kers en chocolade zijn prominent aanwezig. Het is een zeer elegante, frisse wijn met een
aanhoudende afdronk.

Ideale temperatuur – 16 – 18 graden °C

De Tarapacá Gran Reserva 150 Anniversary Red Blend een zachte zuurgraad en een gemiddelde hoeveelheid tannines.

Past goed bij rood vlees, pasta bolognese, pittige sauzen, en peulvruchten zoals linzen of kikkererwten.